Jak kisić to kisić

 

   CZAS NA KISZONKI - BO ZIMA DŁUGA

 

 Kiszenie jest bardzo popularnym sposobem konserwowania żywności . Nasi wschodni sąsiedzi –  kiszą niemalże wszystko. Popularne są ogórki i kapusta, ale także pomidory a nawet owoce / jabłka gruszki czy śliwki/. Na południu słowiańskiej Europy  do kiszenia często dodaje się ocet winny. Powstaje zatem coś pośredniego pod względem smakowym między marynatą a kiszonką, jednak proces fermentacji zachodzi, jest to więc niewątpliwie kiszonka. Kiszenie warzyw jest jednym z najstarszych na świecie sposobów ich konserwacji. Zyskują przez to zupełnie nowe właściwości, nowy smak, a przede wszystkim stają się dla nas dostępne wtedy, kiedy nie ma ich już w ogrodach i na polach. Kolorowe smaki mamy więc nawet gdy za oknem śniegu po kolana.

My do tej pory kisiliśmy jedynie ogórki – aby u nas w Dobrych Czasach było zdrowo i swojsko.

 

Kiszone warzywa i owoce są mniej kaloryczne od świeżych bo podczas fermentacji następuje przemiana węglowodanów w kwas mlekowy. We wszystkich kwaszonych produktach  mamy zatem mniej węglowodanów, czyli mniej kalorii. Ten sposób konserwowania żywności należy nie tylko do najstarszych, ale i do najzdrowszych. Wszystkie produkty kiszone zawierają bakterie kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na pracę jelit. Można więc powiedzieć, że są w tym względzie odpowiednikiem jogurtu czy kefiru.

 

 

 

 

 

Kto z Was kisi warzywa inne niż kapustę i ogórki ? – my w tym roku postanowiliśmy zakisić także inne warzywa / będą kolorowe słoiki pełne smaku a przede wszystkim pełne zdrowia.

Popracujemy nad nowym sałatkowym menu – a jak opinia będzie pozytywna zaproponujemy Wam coś nowego – dobrego – zdrowego. 

 

 

Kapustę też mamy - teraz trzeba ją przygotować do kiszenia  - pracy dużo, ale warto - jak sami przygotujemy to wiemy co jemy .......