Mirabelka w roli głównej

Wino to napój który powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej – procesu podczas którego cukier (glukoza, fruktoza, skrobia, sacharoza…) zamieniany jest w alkohol i dwutlenek węgla. Proces ten jest możliwy dzięki drożdżom. Są to jednokomórkowe organizmy odpowiedzialne za ów proces.

Wino fermentuje w warunkach domowych najczęściej w specjalnie przystosowanych do tego naczyniach ze szkła, zamkniętych korkiem z tzw. rurką fermentacyjną przez którą wydostaje się powstający dwutlenek węgla, a nie wpuszczane jest powietrze. 
W zależności od rodzaju użytego surowca możemy mówić o winach gronowych i owocowych. Do produkcji win gronowych używa się wyłącznie winogron bez dodatku wody i cukru. Wina owocowe powstają natomiast z każdych innych owoców najczęściej z wodą i cukrem.

Termin wino owocowe jest o tyle nie precyzyjny, że w warunkach domowych trunki te można wyrabiać z powodzeniem także z kwiatów (bzu, dzikiej róży, mniszka lekarskiego) jak i nawet z warzyw . Ponad to, coraz częściej odżywa spór o to, czy produkty nie będące pochodnymi fermentacji winogron można uznać za wina.
Moim zdaniem tak – z oczywistym zastrzeżeniem podziału na wina gronowe i tzw. owocowe.

Przepis na wino z mirabelek


10 kg mirabelek
2 kg czerwonej porzeczki
5 kg cukru
8 litrów wody
30 g drożdży (spożywcze)

Umyte owoce rozgnieść i włożyć do butli.Cukier i drożdże rozpuścić w przegotowanej wodzie .Zaleć owoce i przykryć gazą lub zamknąć  otwór korkiem z rurką.Odstawić na 6-7 tygodni.Po tym okresie zlać wino przez gazę i odstawić w wypłukanej butli na 1-2 tygodni.Następnie rozlać do butelek i zakorkować.Niech leżakuje i ...smakuje.
 

Mam nadzieję,że pewnego dnia zaproszę Wszystkich moich czytelników  do Dobrych Czasów na ''zamkniętą" imprezę i poczęstuję swojskim winem.Gościom którym smak mojego winna nie będzie odpowiadał ugoszczę tak jak mówi  przysłowie "Czym chata bogata..."  Pozdrawiam serdecznie.

 Zapraszam na facebooka i na stronkę www.dobreczasy


Dziękuję za komentarze i opinie/są dla mnie siłą napędową   do dalszej pracy/                         
 

Smak lata w kuleczkach

PORZECZKA  CZERWONA

Te czerwone kuleczki są szczególnie zasobne w witaminę C, a porzeczka czarna zawiera jeszcze cztery razy więcej tej witaminy! Poza tym zawierają dużo beta–karotenu, witaminy PP i E. Są doskonałym źródłem potasu, miedzi, magnezu, żelaza oraz wapnia. Niezwykle cennymi składnikami występującymi w dużej ilości w porzeczce czerwonej są błonnik i jego rozpuszczalna frakcja - pektyny. Powodują one zagęszczanie i żelowanie substancji w obecności cukru, dzięki czemu porzeczki świetnie nadają się do produkcji przeróżnych dżemów i powideł. Oprócz tego pektyny maja zdolność obniżania poziomu cholesterolu, wypłukują substancje toksyczne, zwiększają uczucie sytości, chronią przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych.Więc Drogie Kobietki jedzmy świeże,a także zaprawiajmy w słoiki na zimę.W okresie chłodów zapach lata będzie czymś wyjątkowym.

AGREST

Agrest jest jednym z najzdrowszych owoców. Pomaga w ujędrnianiu mięśni, wyostrza myślenie, wzmacnia wątrobę i płuca, redukuje kwasowość, zwiększa także płodność. Owoce agrestu pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu moczowego, są dobre dla skóry i pracy oczu. Oprócz dużej zawartości witaminy C, agrest jest bogaty w błonnik, fosfor, karoten, żelazo, witaminy z grupy B oraz wapń. Dzięki swoim właściwościom przyczynia się do zapobiegania nowotworom i poprawia metabolizm.Owoce agrestu są wyjątkowo zdrowe.Nadają się do spożycia na surowo,a przetwory z agrestu jedzone w okresie zimowych chłodów to prawdziwa delicja 

Ja proponuję na poprawę humoru w deszczowe letnie dni ciasto kruche z agrestem lub porzeczkami. 

Fantastycznym pomysłem jest też zrobienie nalewki z porzeczek lub  agrestu.W zimowe wieczory w dobrym towarzystwie można delektować się "procentami" z domowej piwniczki. 

• 1,50 kg przebranych dojrzałych owoców czerwonej porzeczki
• litr spirytusu 96%
• 1/2 litra wody przegotowanej i ostudzonej
• 1,50 kg  cukru
• laska wanilii

Porzeczki  umyć i osuszyć. Włożyć do słoja razem z przeciętą wzdłuż wanilią , zalać spirytusem i wodą. Macerować w ciepłym, słonecznym miejscu przez 21dni, co kilka dni wstrząsając naczyniem. Po tym czasie nalewkę zlać i odstawić, natomiast owoce zasypać cukrem. Gdy z cukru zacznie powstawać syrop, można przyspieszyć proces rozpuszczania poprzez mieszanie,następnie połączyć z nalewką.
Odstawić na kilka dni (aż do całkowitego rozpuszczenia cukru), przefiltrować i rozlać do butelek.Mocno zakręcić.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Dojrzewa minimum pół roku. Może to długo /haha/, ale  potem smakuje wybornie.

 

      "  Każdy z nas jest trochę inny chociaż  lubi smaczek winny
         Troszkę wypić nie zaszkodzi
         Bo wtedy czujemy się tak młodzi ....."

 

 

Coś na słodko :)

Gospodyni Dobrych Czasów zaprasza na coś słodkiego.

Przepis  na ciasto naleśnikowe

Składniki:

- 125 g mąki tortowej

- 15 g  cukru

- odrobina soli

- 2 jajka

- 325 ml mleka

- 100 ml śmietany (najlepiej kremówki)

- kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy

do smażenia :

- 20 g  masła (można użyć oleju)

Wykonanie:

Mąkę, cukier i sól wsypujemy do miski. Dodajemy jajka,dobrze mieszamy składniki mikserem lub trzepaczką, dolewając  100 ml mleka. Ciągle mieszając  dolewamy  resztę mleka i śmietanę. Odstawiamy  ciasto na kilka minut.

Przed przystąpieniem do smażenia dodajemy esencję waniliową, ewentualnie cukier waniliowy. Patelnię smarujemy  odrobiną masła i podgrzewamy. Nalewamy cienką warstwę ciasta i smażymy około 1 minuty. Gdy na całej powierzchni ukażą się dziurki, odwracamy  na drugą stronę  i smażymy  kolejne 30-40 sekund. Przekładamy na talerz. Podajemy z dżemem lub innym słodkim nadzieniem np.twarożkiem z owocami.

Zapraszam do stołu i życzę smacznego ;-)

Przepis na ciemny biszkopt 

- 6 jajek

- 1 szklanka cukru

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2,5 łyżki kakao

Przygotować prostokątną foremkę  i wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając mikserem. Dodać żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać . Ciasto przelać do przygotowanej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 25-30 minut . Biszkopt wyjąć z piekarnika, odwrócić formę do góry dnem i lekko wyrzucić biszkopt (po to aby nie opadł), zdjąć szybko foremkę i ponownie odwrócić biszkopt, pozostawić do wystygnięcia. Przekroić na dwie części,

Przygotować krem kawowy:

- 500 ml kremówki

- 250 g serka mascaropne

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej  - rozpuszczonej w łyżeczce wody

Składniki ubić mikserem przełożyć biszkopt i odstawić do lodówki. Podawać z gałką lodów i adwokatem lub innym gęstym likierem.

Zapraszam do stołu i życzę smacznego ;-)

My podajemy w ten sposób.

Nietuzinkowy prezent

Witam Wszystkich bardzo serdecznie. Lato w pełni, dużo z Was Drogie Czytelniczki na urlopach i fajnie. Wypoczywajcie , zwiedzajcie i bawcie się dobrze. Ja urlopu w tym roku nie mam , ale to nic. W tej chwili robię zawodowo to co lubię , a z każdym dniem klienci utwierdzają mnie w tym, że to wszystko ma sens. Dowodem na pokrycie tych słów niech  będą zdjęcia , tak zdjęcia serwisu do kawy, który otrzymałam od klientki. Miłe i wzruszające w tym wszystkim jest to, że serwis ten był ślubnym prezentem ponad 40 lat temu.Piszące to - wiem że muszę o niego dbać, aby przeżył następne 40 lat.

 

Gośćmi Dobrych Czasów są także dzieci.Ja kocham dzieci i dla nich przygotowuję desery na życzenie. Ostatnio dużym powodzeniem cieszy się mus z owoców sezonowych podawany z lodami.

Rodzice są sponsorami dla swoich milusińskich, a one dziękują między innymi w takiej formie.

Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do Dobrych Czasów. U nas jest smacznie, miło i serdecznie.

Ryba w Dobrych Czasach

Powody dla których powinniśmy jeść ryby.

Przeciętny Polak zjada o połowę mniej ryb niż pozostali mieszkańcy Unii Europejskiej, a ryby są wyjątkowo zdrowe-więc pamiętajcie o tym Drogie Kobietki

Ryby zmniejszają ryzyko nowotworów. 
Dieta bogata w ryby jest zalecana przede wszystkim osobom zagrożonym nowotworami. Według badań kwasy Omega 3 powstrzymują rozwój komórek nowotworowych m.in. prostaty, piersi, jelita grubego i płuc oraz wzmacniają układ odpornościowy.

Powodują wygładzanie cery. 
Kwas Omega 3 zawarty w rybach oraz witaminy A i E, pozytywnie wpływają na zdrowie skóry, utrzymując jej młodszy wygląd.

Wspomagają rozwój dziecka.

Kwasy tłuszczowe przenikające w okresie ciąży z pokarmu matki do organizmu płodu lub podczas laktacji do matczynego mleka, a wraz z nim do organizmu naszych pociech, wywierają korzystny wpływ na rozwijający się mózg dziecka. Badania wykazują, że dzieci matek spożywających w czasie ciąży mniej niż 350 g ryb tygodniowo częściej trafiały do grupy uczniów o najmniejszych zdolnościach werbalnych niż dzieci kobiet, które jadły więcej ryb. Dzieci matek spożywających odpowiednie porcje tygodniowe ryb mają mniejsze problemy w komunikowaniu się z rówieśnikami, oraz większy iloraz inteligencji.

Poprawiają wzrok
Kwasy Omega 3 korzystnie zapobiegają chorobom oczu. Kwasy Omega 3 odgrywają ważną rolę jako składnik budowy błon komórkowych, między innymi w układzie nerwowym oka.

Są źródłem łatwo przyswajalnego białka.  
Białka ryb są bogate w aminokwasy egzogenne i mają bardzo wysoką wartość odżywczą. Niewielka ilość tkanki łącznej w rybach podwyższa strawność i przyswajalność białka w organizmie, która wynosi 97% .
Korzystnie wpływają na nasz mózg poprawiając zdolności umysłowe i pamięć. 
Dzieci, których dieta została wzbogacona kwasami Omega 3, w osiągały szybszy postęp w nauce w porównaniu z rówieśnikami. Zaobserwowano poprawę pamięci i koncentracji. Dieta obfita w ryby zwiększa ilość substancji szarej w korze mózgu.

Mają właściwości przeciwzapalne. 

Ryby zmniejszają ryzyko takich chorób jak: miażdżyca, arytmia serca, udar mózgu i schorzenia reumatologiczne. Mają pozytywny wpływ na układ krwionośny, obniżając ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu oraz zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów żylnych. Spożywanie ryb łososiowatych, do których należy pstrąg zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób serca a tym samym  przedłuża życie.

Działają antydepresyjnie. 
Kwasy Omega 3 zawarte w rybach mają ogromny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego mózgu i stan emocjonalny.

Zapobiegają anemii. 
Przyczynia się do tego bogactwo witamin i minerałów zawartych w mięsie ryb: witaminy A i D, B1, B2, B6, B12 oraz PP, żelazo, fosfor, selen, magnez, wapń i jod.

Zmniejszają ryzyko i łagodzą skutki astmy. 
Młodzież, której dieta jest bardziej uboga w kwasy Omega 3 zazwyczaj ma mniej wydolne płuca i jest bardziej narażona na występowanie przewlekłego zapalenia oskrzeli i astmy.

Zapobiegają starczej demencji. 
Okazuje się, że demencja starcza znacznie rzadziej występuje u osób, których dieta zawierała ryby i owoce morza.

                           Dowcip z morałem w tle -:)

 Małżeństwo uwielbia łowić ryby. Obydwoje umierają w tym samym czasie i idą do nieba. 
Siedzą tam w pięknej złotej łodzi, silnik ze srebra najwyższej próby, kołowrotki z platyny, tytanowe wędki, pełen zestaw przynęt i co najważniejsze po każdym rzucie branie.
Wyciągają same okazy. 
Żona odwraca się do męża i mówi:
- Prawda, że jest cudownie kochanie.
- No. I pomyśleć, że gdyby nie ty i ta twoja  niskotłuszczowa, antycholesterolowa dieta to moglibyśmy cieszyć się już tym z dziesięć lat temu.

Informacja dla Wszystkich, którzy chcą miło spędzić czas

Gospodarze Dobrych Czasów dnia 20.07.2013 od godziny 14.00 zapraszają na wędzonego pstrąga, który podawany będzie na ciepło z przy lokalowej wędzarni. Dodatkiem będzie kromka swojskiego chleba, który upieczemy specjalnie na ten dzień. W ofercie mamy duży wybór regionalnych piw, a także win które uatrakcyjnią sobotnie popołudnie i wieczór. Jak zawsze zapewniamy miłą obsługę, domową atmosferę i dobrą muzykę.

Zapraszamy.

Słoneczne ciasto na pochmurny dzień.

Słoneczne ciasto na pochmurny dzień.

Witam Was serdecznie i wakacyjnie. Na Wybrzeżu weekend był deszczowy, i aby rozweselić ponurą niedzielę wyszperałam dwa przepisy na smaczne ciasta. W najbliższym czasie upiekę je i poczęstuję gości odwiedzających kawiarenkę " Dobre Czasy ".  


KOKOSANKA Z KREMEM ANANASOWYM.

             Owoce w których zawarte są - miłość wolność i smak.

Składniki na biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki białego cukru
Białka ubić na puszystą pianę. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem. Na koniec dodać ubite białka i miksować na najniższych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Wyłożyć na papier do pieczenia i piec w temp. 170^oC ok. 30 min.

Składniki na kokosowy wierzch:
4 białka
1 szklanka białego drobnego cukru
200 g wiórek kokosowych
Białka ubić , powoli dodawać cukier, na koniec delikatnie wmieszać kokos. Piec na papierze do pieczenia ok.35 min. w temp. 170^oC.

Składniki na krem ananasowy:
1 puszka ananasa
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru
4 żółtka
1 kostka masła (250 g)
Ananas pokroić w drobną kosteczkę. 1/3 zalewy wymieszać z budyniem, resztę zagotować z cukrem. Dodać wymieszany budyń i gotować, aż do uzyskania zawiesistej konsystencji . Odstawić do wystygnięcia.
Do miękkiego masła dodawać kolejno żółtka i razem zmiksować, dodać wystudzoną masę ananasową i ponownie  wymieszać. Dodać pokrojony ananas i wyłożyć na biszkopt. Na wierzch ułożyć upieczony kokos. Udekorować startą czekoladą lub podawać z gałką lodów waniliowych. Smacznego   

BISZKOPTOWE CIASTO Z KREMEM KAWOWYM.

W ziarnach tych owoców zawarta jest kwintesencja idealnego smaku. 

Składniki na 2 biszkopty:

5 jajek

100 g gorzkiej czekolady

50 g Kasi

50 g masła

1/5 łyżki kawy rozpuszczalnej

150 g drobnego cukru

125 g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Tłuszcz utrzeć na puszystą masę i dodać roztopioną i lekko schłodzoną czekoladę. Zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody i dodać do masy. Dodać cukier, ciągle miksując. Dodawać po kolei żółtka miksując, na koniec ubite białka. Delikatnie wymieszać z pozostałą masą. Ciasto można podzielić na 2 części i upiec osobno lub upiec całość i przekroić biszkopt.

Piec na papierze do pieczenia w temp. 170^oC do suchego patyczka.

Masa cappuccino:

250 g mascarpone

200 ml śmietany kremówki

60 g kawy cappuccino w proszku 

3 łyżki cukru 

Mascarpone zmiksować z cappuccino, dodać ubitą kremówkę z cukrem. Miksować, aż do uzyskania jednolitej masy.

Dekoracja:

200 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru

odrobina cappuccino do posypania

Zimne już biszkopty przełożyć kremem, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę i udekorować. Przechowywać w lodówce.

                                       Fotografie umieszczone w poście pochodzą z internetu