Wino to napój który powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej – procesu podczas którego
cukier (glukoza, fruktoza, skrobia, sacharoza…) zamieniany jest w
alkohol i dwutlenek węgla. Proces ten jest możliwy dzięki drożdżom. Są
to jednokomórkowe organizmy odpowiedzialne za ów proces.
Wino
fermentuje w warunkach domowych najczęściej w specjalnie
przystosowanych do tego naczyniach ze szkła, zamkniętych
korkiem z tzw. rurką fermentacyjną przez którą wydostaje się powstający
dwutlenek węgla, a nie wpuszczane jest powietrze.
W
zależności od rodzaju użytego surowca możemy mówić o winach gronowych i
owocowych. Do produkcji win gronowych używa się wyłącznie winogron
bez dodatku wody i cukru. Wina owocowe powstają natomiast z każdych
innych owoców najczęściej z wodą i cukrem.
Termin
wino owocowe jest o tyle nie precyzyjny, że w warunkach domowych trunki
te można wyrabiać z powodzeniem także z kwiatów (bzu, dzikiej
róży, mniszka lekarskiego) jak i nawet z warzyw .
Ponad to, coraz częściej odżywa spór o to, czy produkty nie będące
pochodnymi fermentacji winogron można uznać za wina.
Moim zdaniem tak – z oczywistym zastrzeżeniem podziału na wina gronowe i tzw. owocowe.
Przepis na wino z mirabelek
10 kg mirabelek
2 kg czerwonej porzeczki
5 kg cukru
8 litrów wody
30 g drożdży (spożywcze)
Umyte owoce rozgnieść i włożyć do butli.Cukier i drożdże rozpuścić w przegotowanej wodzie .Zaleć owoce i przykryć gazą lub zamknąć otwór korkiem z rurką.Odstawić na 6-7 tygodni.Po tym okresie zlać wino przez gazę i odstawić w wypłukanej butli na 1-2 tygodni.Następnie rozlać do butelek i zakorkować.Niech leżakuje i ...smakuje.
Mam nadzieję,że pewnego dnia zaproszę Wszystkich moich czytelników do Dobrych Czasów na ''zamkniętą" imprezę i poczęstuję swojskim winem.Gościom którym smak mojego winna nie będzie odpowiadał ugoszczę tak jak mówi przysłowie "Czym chata bogata..." Pozdrawiam serdecznie.
Zapraszam na facebooka i na stronkę www.dobreczasy
Dziękuję za komentarze i opinie/są dla mnie siłą napędową do dalszej pracy/
Witam! Mam na imię Jola. Mieszkam w Wejherowie (Kaszuby). Kocham ludzi i tradycję może dlatego, że wakacje spędzałam przeważnie we wsi Loryniec (Wdzydze Kiszewskie). Przez wszystkie lata dojrzewania towarzyszyła mi domowa atmosfera, drewniane wnętrza, rodzinne spotkania i smakołyki. Wspominam to jako dobre czasy - dlatego też przedsięwzięcie które zaplanowałam ma oddawać tamte "klimaty". Chcę się nimi podzielić z innymi - czyli z Wami.
Zapraszam wszystkich czytelników wraz z rodziną i znajomymi do śledzenia bloga, a w dniu otwarcia "Dobrych Czasów" na filiżankę dobrej kawy oraz skosztowanie domowego ciasta :).
Zapraszam wszystkich czytelników wraz z rodziną i znajomymi do śledzenia bloga, a w dniu otwarcia "Dobrych Czasów" na filiżankę dobrej kawy oraz skosztowanie domowego ciasta :).
piątek, 26 lipca 2013
poniedziałek, 22 lipca 2013
Smak lata w kuleczkach
PORZECZKA CZERWONA
Te czerwone kuleczki są szczególnie zasobne w witaminę C, a porzeczka czarna zawiera jeszcze cztery razy więcej tej witaminy! Poza tym zawierają dużo beta–karotenu, witaminy PP i E. Są doskonałym źródłem potasu, miedzi, magnezu, żelaza oraz wapnia. Niezwykle cennymi składnikami występującymi w dużej ilości w porzeczce czerwonej są błonnik i jego rozpuszczalna frakcja - pektyny. Powodują one zagęszczanie i żelowanie substancji w obecności cukru, dzięki czemu porzeczki świetnie nadają się do produkcji przeróżnych dżemów i powideł. Oprócz tego pektyny maja zdolność obniżania poziomu cholesterolu, wypłukują substancje toksyczne, zwiększają uczucie sytości, chronią przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych.Więc Drogie Kobietki jedzmy świeże,a także zaprawiajmy w słoiki na zimę.W okresie chłodów zapach lata będzie czymś wyjątkowym.
AGREST
Agrest jest jednym z najzdrowszych owoców. Pomaga w ujędrnianiu mięśni, wyostrza myślenie, wzmacnia wątrobę i płuca, redukuje kwasowość, zwiększa także płodność. Owoce agrestu pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu moczowego, są dobre dla skóry i pracy oczu. Oprócz dużej zawartości witaminy C, agrest jest bogaty w błonnik, fosfor, karoten, żelazo, witaminy z grupy B oraz wapń. Dzięki swoim właściwościom przyczynia się do zapobiegania nowotworom i poprawia metabolizm.Owoce agrestu są wyjątkowo zdrowe.Nadają się do spożycia na surowo,a przetwory z agrestu jedzone w okresie zimowych chłodów to prawdziwa delicja
Ja proponuję na poprawę humoru w deszczowe letnie dni ciasto kruche z agrestem lub porzeczkami.
Fantastycznym pomysłem jest też zrobienie nalewki z porzeczek lub agrestu.W zimowe wieczory w dobrym towarzystwie można delektować się "procentami" z domowej piwniczki.
" Każdy z nas jest trochę inny chociaż lubi smaczek winny
Troszkę wypić nie zaszkodzi
Bo wtedy czujemy się tak młodzi ....."
Te czerwone kuleczki są szczególnie zasobne w witaminę C, a porzeczka czarna zawiera jeszcze cztery razy więcej tej witaminy! Poza tym zawierają dużo beta–karotenu, witaminy PP i E. Są doskonałym źródłem potasu, miedzi, magnezu, żelaza oraz wapnia. Niezwykle cennymi składnikami występującymi w dużej ilości w porzeczce czerwonej są błonnik i jego rozpuszczalna frakcja - pektyny. Powodują one zagęszczanie i żelowanie substancji w obecności cukru, dzięki czemu porzeczki świetnie nadają się do produkcji przeróżnych dżemów i powideł. Oprócz tego pektyny maja zdolność obniżania poziomu cholesterolu, wypłukują substancje toksyczne, zwiększają uczucie sytości, chronią przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych.Więc Drogie Kobietki jedzmy świeże,a także zaprawiajmy w słoiki na zimę.W okresie chłodów zapach lata będzie czymś wyjątkowym.
AGREST
Agrest jest jednym z najzdrowszych owoców. Pomaga w ujędrnianiu mięśni, wyostrza myślenie, wzmacnia wątrobę i płuca, redukuje kwasowość, zwiększa także płodność. Owoce agrestu pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu moczowego, są dobre dla skóry i pracy oczu. Oprócz dużej zawartości witaminy C, agrest jest bogaty w błonnik, fosfor, karoten, żelazo, witaminy z grupy B oraz wapń. Dzięki swoim właściwościom przyczynia się do zapobiegania nowotworom i poprawia metabolizm.Owoce agrestu są wyjątkowo zdrowe.Nadają się do spożycia na surowo,a przetwory z agrestu jedzone w okresie zimowych chłodów to prawdziwa delicja
Ja proponuję na poprawę humoru w deszczowe letnie dni ciasto kruche z agrestem lub porzeczkami.
Fantastycznym pomysłem jest też zrobienie nalewki z porzeczek lub agrestu.W zimowe wieczory w dobrym towarzystwie można delektować się "procentami" z domowej piwniczki.
- 1,50 kg przebranych dojrzałych owoców czerwonej porzeczki
- litr spirytusu 96%
- 1/2 litra wody przegotowanej i ostudzonej
- 1,50 kg cukru
- laska wanilii
Porzeczki umyć i
osuszyć. Włożyć do słoja razem z przeciętą wzdłuż wanilią ,
zalać spirytusem i wodą. Macerować w ciepłym, słonecznym miejscu przez 21dni, co kilka dni wstrząsając naczyniem. Po tym czasie nalewkę zlać i
odstawić, natomiast owoce zasypać cukrem. Gdy z cukru zacznie powstawać
syrop, można przyspieszyć proces rozpuszczania poprzez mieszanie,następnie połączyć z nalewką.
Odstawić na kilka dni (aż do całkowitego rozpuszczenia cukru), przefiltrować i rozlać do butelek.Mocno zakręcić.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Dojrzewa minimum pół roku. Może to długo /haha/, ale potem smakuje wybornie.
Odstawić na kilka dni (aż do całkowitego rozpuszczenia cukru), przefiltrować i rozlać do butelek.Mocno zakręcić.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Dojrzewa minimum pół roku. Może to długo /haha/, ale potem smakuje wybornie.
Troszkę wypić nie zaszkodzi
Bo wtedy czujemy się tak młodzi ....."
środa, 17 lipca 2013
Coś na słodko :)
Gospodyni Dobrych Czasów zaprasza na coś słodkiego.
Przepis na ciasto naleśnikowe
Składniki:
- 125 g mąki tortowej
- 15 g cukru
- odrobina soli
- 2 jajka
- 325 ml mleka
- 100 ml śmietany (najlepiej kremówki)
- kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
do smażenia :
- 20 g masła (można użyć oleju)
Wykonanie:
Mąkę, cukier i sól wsypujemy do miski. Dodajemy jajka,dobrze mieszamy składniki mikserem lub trzepaczką, dolewając 100 ml mleka. Ciągle mieszając dolewamy resztę mleka i śmietanę. Odstawiamy ciasto na kilka minut.
Przed przystąpieniem do smażenia dodajemy esencję waniliową, ewentualnie cukier waniliowy. Patelnię smarujemy odrobiną masła i podgrzewamy. Nalewamy cienką warstwę ciasta i smażymy około 1 minuty. Gdy na całej powierzchni ukażą się dziurki, odwracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 30-40 sekund. Przekładamy na talerz. Podajemy z dżemem lub innym słodkim nadzieniem np.twarożkiem z owocami.
Zapraszam do stołu i życzę smacznego ;-)
Przepis na ciemny biszkopt
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2,5 łyżki kakao
Przygotować prostokątną foremkę i wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając mikserem. Dodać żółtka i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać . Ciasto przelać do przygotowanej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku do 175 stopni C przez 25-30 minut . Biszkopt wyjąć z piekarnika, odwrócić formę do góry dnem i lekko wyrzucić biszkopt (po to aby nie opadł), zdjąć szybko foremkę i ponownie odwrócić biszkopt, pozostawić do wystygnięcia. Przekroić na dwie części,
Przygotować krem kawowy:
- 500 ml kremówki
- 250 g serka mascaropne
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej - rozpuszczonej w łyżeczce wody
Składniki ubić mikserem przełożyć biszkopt i odstawić do lodówki. Podawać z gałką lodów i adwokatem lub innym gęstym likierem.
Zapraszam do stołu i życzę smacznego ;-)
My podajemy w ten sposób.
Etykiety:
dobre czasy,
filiżanka,
herbata,
kaszuby,
Kawa,
kawiarnia,
krem,
likier,
miłe spotkania,
naleśniki,
owoce,
truskawki,
weekend,
wejherowo
czwartek, 11 lipca 2013
Nietuzinkowy prezent
Witam Wszystkich bardzo serdecznie. Lato w pełni, dużo z Was Drogie Czytelniczki na urlopach i fajnie. Wypoczywajcie , zwiedzajcie i bawcie się dobrze. Ja urlopu w tym roku nie mam , ale to nic. W tej chwili robię zawodowo to co lubię , a z każdym dniem klienci utwierdzają mnie w tym, że to wszystko ma sens. Dowodem na pokrycie tych słów niech będą zdjęcia , tak zdjęcia serwisu do kawy, który otrzymałam od klientki. Miłe i wzruszające w tym wszystkim jest to, że serwis ten był ślubnym prezentem ponad 40 lat temu.Piszące to - wiem że muszę o niego dbać, aby przeżył następne 40 lat.
Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do Dobrych Czasów. U nas jest smacznie, miło i serdecznie.
Gośćmi Dobrych Czasów są także dzieci.Ja kocham dzieci i dla nich przygotowuję desery na życzenie. Ostatnio dużym powodzeniem cieszy się mus z owoców sezonowych podawany z lodami.
Rodzice są sponsorami dla swoich milusińskich, a one dziękują między innymi w takiej formie.
Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do Dobrych Czasów. U nas jest smacznie, miło i serdecznie.
sobota, 6 lipca 2013
Ryba w Dobrych Czasach
Powody dla których powinniśmy jeść ryby.
Ryby zmniejszają ryzyko nowotworów.
Dieta bogata w ryby jest zalecana przede wszystkim osobom zagrożonym nowotworami. Według badań kwasy Omega 3 powstrzymują rozwój komórek nowotworowych m.in. prostaty, piersi, jelita grubego i płuc oraz wzmacniają układ odpornościowy.
Powodują wygładzanie cery.
Kwas Omega 3 zawarty w rybach oraz witaminy A i E, pozytywnie wpływają na zdrowie skóry, utrzymując jej młodszy wygląd.
Wspomagają rozwój dziecka.
Kwasy tłuszczowe przenikające w okresie ciąży z pokarmu matki do organizmu płodu lub podczas laktacji do matczynego mleka, a wraz z nim do organizmu naszych pociech, wywierają korzystny wpływ na rozwijający się mózg dziecka. Badania wykazują, że dzieci matek spożywających w czasie ciąży mniej niż 350 g ryb tygodniowo częściej trafiały do grupy uczniów o najmniejszych zdolnościach werbalnych niż dzieci kobiet, które jadły więcej ryb. Dzieci matek spożywających odpowiednie porcje tygodniowe ryb mają mniejsze problemy w komunikowaniu się z rówieśnikami, oraz większy iloraz inteligencji.
Poprawiają wzrok
Kwasy Omega 3 korzystnie zapobiegają chorobom oczu. Kwasy Omega 3 odgrywają ważną rolę jako składnik budowy błon komórkowych, między innymi w układzie nerwowym oka.
Są źródłem łatwo przyswajalnego białka.
Białka ryb są bogate w aminokwasy egzogenne i mają bardzo wysoką wartość odżywczą. Niewielka ilość tkanki łącznej w rybach podwyższa strawność i przyswajalność białka w organizmie, która wynosi 97% .
Korzystnie wpływają na nasz mózg poprawiając zdolności umysłowe i pamięć.
Dzieci, których dieta została wzbogacona kwasami Omega 3, w osiągały szybszy postęp w nauce w porównaniu z rówieśnikami. Zaobserwowano poprawę pamięci i koncentracji. Dieta obfita w ryby zwiększa ilość substancji szarej w korze mózgu.
Mają właściwości przeciwzapalne.
Ryby zmniejszają ryzyko takich chorób jak: miażdżyca, arytmia serca, udar mózgu i schorzenia reumatologiczne. Mają pozytywny wpływ na układ krwionośny, obniżając ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu oraz zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów żylnych. Spożywanie ryb łososiowatych, do których należy pstrąg zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób serca a tym samym przedłuża życie.
Kwasy Omega 3 zawarte w rybach mają ogromny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego mózgu i stan emocjonalny.
Zapobiegają anemii.
Przyczynia się do tego bogactwo witamin i minerałów zawartych w mięsie ryb: witaminy A i D, B1, B2, B6, B12 oraz PP, żelazo, fosfor, selen, magnez, wapń i jod.
Zmniejszają ryzyko i łagodzą skutki astmy.
Młodzież, której dieta jest bardziej uboga w kwasy Omega 3 zazwyczaj ma mniej wydolne płuca i jest bardziej narażona na występowanie przewlekłego zapalenia oskrzeli i astmy.
Zapobiegają starczej demencji.
Okazuje się, że demencja starcza znacznie rzadziej występuje u osób, których dieta zawierała ryby i owoce morza.
Dowcip z morałem w tle -:)
Małżeństwo uwielbia łowić ryby. Obydwoje umierają w tym samym czasie i idą do nieba.
Siedzą tam w pięknej złotej łodzi, silnik ze srebra najwyższej próby, kołowrotki z platyny, tytanowe wędki, pełen zestaw przynęt i co najważniejsze po każdym rzucie branie.
Wyciągają same okazy.
Żona odwraca się do męża i mówi:
- Prawda, że jest cudownie kochanie.
- No. I pomyśleć, że gdyby nie ty i ta twoja niskotłuszczowa, antycholesterolowa dieta to moglibyśmy cieszyć się już tym z dziesięć lat temu.
Informacja dla Wszystkich, którzy chcą miło spędzić czas
Zapraszamy.
poniedziałek, 1 lipca 2013
Słoneczne ciasto na pochmurny dzień.
Słoneczne ciasto na pochmurny dzień.
Witam
Was serdecznie i wakacyjnie. Na Wybrzeżu weekend był deszczowy, i aby
rozweselić ponurą niedzielę wyszperałam dwa przepisy na smaczne ciasta. W
najbliższym czasie upiekę je i poczęstuję gości odwiedzających kawiarenkę
" Dobre Czasy ".
KOKOSANKA Z KREMEM ANANASOWYM.
KOKOSANKA Z KREMEM ANANASOWYM.
Owoce
w których zawarte są - miłość wolność i smak.
Składniki na biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki białego cukru
Białka ubić na puszystą pianę. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem. Na koniec dodać ubite białka i miksować na najniższych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Wyłożyć na papier do pieczenia i piec w temp. 170oC ok. 30 min.
Składniki na kokosowy wierzch:
4 białka
1 szklanka białego drobnego cukru
200 g wiórek kokosowych
Białka ubić , powoli dodawać cukier, na koniec delikatnie wmieszać kokos. Piec na papierze do pieczenia ok.35 min. w temp. 170oC.
Składniki na krem ananasowy:
1 puszka ananasa
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru
4 żółtka
1 kostka masła (250 g)
Ananas pokroić w drobną kosteczkę. 1/3 zalewy wymieszać z budyniem, resztę zagotować z cukrem. Dodać wymieszany budyń i gotować, aż do uzyskania zawiesistej konsystencji . Odstawić do wystygnięcia.
Do miękkiego masła dodawać kolejno żółtka i razem zmiksować, dodać wystudzoną masę ananasową i ponownie wymieszać. Dodać pokrojony ananas i wyłożyć na biszkopt. Na wierzch ułożyć upieczony kokos. Udekorować startą czekoladą lub podawać z gałką lodów waniliowych. Smacznego
BISZKOPTOWE CIASTO Z KREMEM KAWOWYM.
W ziarnach tych owoców zawarta jest kwintesencja
idealnego smaku.
Składniki na 2 biszkopty:
5 jajek
100 g gorzkiej czekolady
50 g Kasi
50 g masła
1/5 łyżki kawy rozpuszczalnej
150 g drobnego cukru
125 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do
pieczenia
Tłuszcz utrzeć na puszystą
masę i dodać roztopioną i lekko schłodzoną czekoladę. Zmiksować. Kawę rozpuścić
w 1 łyżce gorącej wody i dodać do masy. Dodać cukier, ciągle miksując. Dodawać
po kolei żółtka miksując, na koniec ubite białka. Delikatnie wymieszać z
pozostałą masą. Ciasto można podzielić na 2 części i upiec osobno lub upiec
całość i przekroić biszkopt.
Piec na papierze do pieczenia
w temp. 170oC do suchego patyczka.
Masa cappuccino:
250 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki
60 g kawy cappuccino w
proszku
3 łyżki cukru
Mascarpone zmiksować z
cappuccino, dodać ubitą kremówkę z cukrem. Miksować, aż do uzyskania jednolitej
masy.
Dekoracja:
200 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru
odrobina cappuccino do
posypania
Zimne już biszkopty przełożyć
kremem, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę i udekorować. Przechowywać w lodówce.
Fotografie umieszczone w poście pochodzą z internetu
Fotografie umieszczone w poście pochodzą z internetu
Subskrybuj:
Posty (Atom)